秋から冬が旬の里芋を使ったレシピをご紹介します。

茹でた里芋をカリッと揚げて生姜の効いたタレをかけます。

今回は里芋を皮付きのまま茹でます。そうすると皮の内側に里芋特有のぬめりが残りやすく、味もやや濃く感じられます。栄養の流出も少し抑えられます。
里芋のつるんとした口当たりや味が好きな方にはおすすめです。

片栗粉を多めにまぶして揚げると衣がタレをしっかりと含み、より一層おいしく仕上がります。

ねっとりとした里芋のおいしさを味わえる一品です。

里芋を見かけた際は、ぜひ作ってみて下さいね。

【材　料】　4人分
・里芋　　　　　　　　　400g
・片栗粉　　　　　　　　大さじ２～３
・揚げ油　　　　　　　　適量

（タレ）
・だし汁　　　　　　　　400ml
・濃口醬油　　　　　　　30ml
・薄口醬油　　　　　　　20ml
・みりん　　　　　　　　50ml
・生姜（すりおろし）　　小さじ1

（飾り）
・大根おろし　　　　　　
・かいわれ大根　　　　　
・細切り唐辛子　　　　　

【作り方】

１．里芋は皮ごと綺麗に洗い、竹串がスッと刺さるまで軟らかく茹でる。※水から茹でる！

２.　茹で上がったら、熱いうちにペーパーや布巾を使って、手で皮を剥く。大きいものは半分に切る。

３．里芋に片栗粉をまぶし、190℃の油で色よく揚げる。

４．小鍋にタレの材料を全て入れて煮立たせる。

５．器に揚げた里芋を盛り付けて４のタレをかける。

６．大根おろし、かいわれ大根、細切り唐辛子を飾って出来上がり。