1月11日は「鏡開き」です。

「鏡開き」とは、お正月、年神様（としがみさま）にお供えした鏡餅を下げて食べる行事です。

年神様のパワーが宿った鏡餅を食べることで、今年一年の無病息災を願う意味が込められています。

ご紹介するレシピは、小豆を煮る工程から作る「基本のぜんざい」レシピです。

小豆から作るのは時間もかかり、なかなか難しいとは思いますが、市販のものとは違う小豆本来の風味や食感が味わえます。

小豆を美味しく煮るポイントは
①　必ず一度、渋抜きをする　※渋抜きしないと味にえぐみや渋さが残ります。
②　小豆が煮崩れしないように火加減に注意！　

ぜひ、挑戦してみてくださいね(^^！

【材　料】　4人分
・小豆　　　　　　200g

・水　　　　　　　１ℓ　　　　　　
・きび砂糖　　　　１３０g　　※なければ、上白糖でよい
・塩　　　　　　　２つまみ

・餅　　　　　　　4～5個

・栗甘露煮　　　　

【作り方】

①　小豆をさっと洗い、鍋に小豆とたっぷりの水を入れて中火で煮る。

②　沸騰したら弱火にして5分煮る。5分経ったら小豆をザルにあげて煮汁を捨てる。（渋抜き）

③　渋抜きした小豆を鍋に戻し、水１ℓを加えて中火で煮る。

④　沸騰したら弱火にして小豆が軟らかくなるまで50分程度煮る。　※時間は目安です。指で潰れるくらいの軟らかさまで煮て下さい。

⑤　小豆が軟らかくなったら、きび砂糖を加えて煮る。仕上げに塩を加えて甘さを調える。

⑥　餅を焼く。または煮る。

⑦　お椀に焼いた餅とぜんざいを入れ、栗甘露煮を添える。