ココナッツミルクを使った夏らしいデザートです。

最近はカットされた冷凍マンゴーがスーパーやコンビニで購入できます。

ココナッツミルクもカレーやエスニック料理コーナーで売られていますので

お気軽に作ってみてください(^^♪

【材　料】　プリンカップ5個分

・◎ココナッツミルク　　　　　300㏄
・◎牛乳　　　　　　　　　　　100㏄
・◎生クリーム（植物性）　　　100㏄
・◎グラニュー糖　　　　　　　40g
・粉ゼラチン　　　　　　　　　5g
・水　　　　　　　　　　　　　大さじ2

（マンゴーピューレ）
・マンゴー（冷凍）　　　　　　150g
・グラニュー糖　　　　　　　　10g
・水　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・お好みのフルーツいろいろ
（キウイフルーツ・マンゴー・ブルーベリーなど）

【作り方】

１．水大さじ2を入れた容器に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

２．小鍋に◎の材料を入れ、火にかけてヘラで混ぜ、グラニュー糖が溶けるまで温める。※沸騰直前で止める

３．１のゼラチンを加え、しっかり溶けるまでヘラでゆっくり混ぜる。

４．粗熱が取れたら茶こしでこして容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やして固める。

５．（マンゴーピューレを作る）解凍したマンゴーとグラニュー糖、水をピューレ状になるまでミキサーにかける。※フォークを使ってつぶしてもOK

６．冷蔵庫で固めたココナッツプリンに５のマンゴーピューレとフルーツをトッピングして出来上がり！