鹿児島の郷土料理「がね」。

旬をむかえたさつまいもと玉葱、人参などの野菜を太めのせん切りにして甘めの衣で揚げます。

見た目が〝蟹（鹿児島弁でがねといいます）〟に似ていることから、この名前になったそうです。

砂糖を多く入れて甘めの味付けが特徴で、地域により具材や衣の材料が違います。

おやつにもぴったりです！

【材　料】2人分
・さつまいも　　　　100g
・玉葱　　　　　　　1/2個（約100g）
・人参　　　　　　　小1/2本（約80g）
・にら　　　　　　　2～3本
（衣）
・小麦粉　　　　　　40g
・もち粉　　　　　　20g
・きび砂糖　　　　　15g
・卵　　　　　　　　1/2個
・水　　　　　　　　20ml
・薄口醬油　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　少々

・揚げ油　　　　　　適量

【作り方】
１．さつまいもと人参は太めのせん切り。玉葱はスライス。ニラは3～4㎝の長さに切る

２．衣の材料を全て混ぜ合わせる

３．衣に野菜を合わせる

４．木べらですくい、箸で形を整えて170℃の油の中に入れる

５．時々、裏返しながら4～5分間揚げる