寒い季節にぴったりのあったかスープをご紹介。

もやしがたっぷり入った具だくさんのスープです。

酸っぱさと辛味がやみつきになります(^^♪

身体が温まるし、お野菜はもちろん、お肉や豆腐などのたんぱく質も摂れるのでダイエットメニューにもいいですね。

ぜひ、作ってみてください。

【材　料】4名分
・豚バラ肉　　　　　　　100g
・白ねぎ　　　　　　　　10㎝ほど
・もやし　　　　　　　　1袋
・人参　　　　　　　　　1/2本
・茹で筍　　　　　　　　100g
・椎茸　　　　　　　　　4枚
・絹ごし豆腐　　　　　　150g
・きくらげ（乾燥）　　　５gほど
・ごま油　　　　　　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　　800ml
・鶏ガラ（粉末）　　　　大さじ1と1/2
・★砂糖　　　　　　　　大さじ1
・★塩　　　　　　　　　小さじ1/3
・★薄口醤油　　　　　　大さじ1
・★酢　　　　　　　　　大さじ2
・★黒酢　　　　　　　　大さじ2と1/2
(水溶き片栗粉)
・片栗粉　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　大さじ2と1/2

・卵　　　　　　　　　　1個
・濃口醤油　　　　　　　大さじ1/2
・ラー油　　　　　　　　お好みで
・ブラックペッパー　　　お好みで
・三つ葉　　　　　　　　適宜

【作り方】
１．豚バラ肉は1㎝幅にカットし、白ネギはみじん切りにしておく。もやしはさっと洗い、ひげを取っておく
２．人参、茹で筍は7㎜幅の短冊切りにし、椎茸は薄切りに、絹ごし豆腐は1㎝角のサイコロに、乾燥きくらげは戻しておく。
３．鍋にごま油と白ネギを入れて火にかけて、香りが出てきたら豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら人参と茹で筍を入れて軽く炒める。
４．③に水を入れ沸騰したら、椎茸、もやし、鶏ガラ（粉末）を入れて、アクを取りながら中弱火で10分程煮る。最後の2分できくらげと豆腐も入れる。
５．★の調味料を全て入れ、再度沸騰させ水で溶いた片栗粉を少しずつ入れてトロみを付ける。
６．沸騰しているスープに割りほぐした卵を少しずつ流し入れて、最後に香り付けで濃口醤油を入れ、かき混ぜて出来上がり。
７．盛り付けた後に、ザク切りにした三つ葉をのせ、お好みでラー油、ブラックペッパーをかけて出来上がり。

※フワフワ卵にするのは、沸騰しているスープの中に卵液を少しずつ細～く流し入れて、10秒たったら火を止め混ぜましょう