冬においしい魚といえば、やっぱり「ぶり」ですよね。スーパーでもよく見かけますが、脂がのっていてとってもおいしそうで、つい買ってしまいます。「ぶり」は出世魚と言われ、縁起のよいお魚なんです。

「ぶり」には学習・記憶能力の向上、生活習慣病の予防があるとされるEPAとDHAが豊富に含まれます。また抗酸化作用のあるビタミンＥも多く含まれ、とっても身体によい食材です。

今回は魚料理の定番メニュー「ぶりの照り焼き」を基本のレシピでご紹介します。

フライパンで手軽に作れます。ごはんがすすむ1品です。ぜひ、お試しください！

【材料】4人分

ぶり切り身　　　　　　4枚（1枚70ｇ程度のもの）
薄力粉　　　　　　　　少量
植物油　　　　　　　　大さじ1

☆濃口醬油　　　　　　大さじ4
☆酒　　　　　　　　　大さじ4
☆みりん　　　　　　　大さじ4
☆砂糖　　　　　　　　大さじ2

深葱（白い部分）　　　1本分
しその葉　　　　　　　4枚

【作り方】

1.　ぶりに塩（分量外）をふり30分おく。
　　※塩をふることで臭みをとります。

2.　☆の調味料を合わせる。

3.　1が30分経ったら水で洗い流して水気をふき取る。

4.　薄力粉を薄く両面にふる。

5.　フライパンに油を入れて熱し、適当な長さに切った深葱を焦げ目が付くまで焼き、取り出す。

6.　5のフライパンに油を少し足し、ぶりを入れてこんがりと焼く。（中火で片面3分ずつ）

7.　両面焼けたらペーパーで油を拭き取り、合わせておいた☆の調味料を加えて強火で煮詰める。
　　※合わせ調味料に酒とみりんが入るので強火で煮切ります。（沸騰させる）

8.　調味料にとろみが付き、ぶりに照りがでたらお皿に付け合わせの深葱・しその葉と一緒に盛り付ける。
　　※焦げないように注意！