国産レモンを使った贅沢な「レモンパウンドケーキ」のご紹介。

レモンといえば夏をイメージする方が多いかもしれませんが、実は国産レモンの旬は冬なんです。今年は特に豊作で、みずみずしく香り豊かなレモンが市場にたくさん並んでいます。

そんな旬の国産レモンをたっぷり使った「レモンパウンドケーキ」を焼き上げました。

ふわっと広がる爽やかなレモンの香りがたまらない生地に、ほんのり甘酸っぱいアイシングをたっぷりとかけて仕上げた、冬のティータイムにぴったりの焼き菓子です。

旬の味覚がぎゅっと詰まったレモンパウンドケーキをぜひ、作ってみて下さいね(^^♪

【材　料】　16.5㎝×7cm×高さ6㎝のパウンド型1台分
・無塩マーガリン　　　　100g（無塩バターでも）
・きび砂糖　　　　　　　100g
・卵　　　　　　　　　　2個
・バニラオイル　　　　　2滴
・薄力粉　　　　　　　　100g
・ベーキングパウダー　　小さじ1
・国産レモンの皮　　　　1個分
・国産レモン果汁　　　　大さじ1
（アイシング）
・粉砂糖　　　　　　　　50g
・国産レモン果汁　　　　小さじ2

【前準備】
・マーガリンを常温に戻し、軟らかくしておく
・卵を常温に戻す
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く
・オーブンを170℃に予熱する

【作り方】

１．レモンは綺麗に洗い、おろし金で皮を削り、果汁を絞っておく

２．ボウルにマーガリンを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる

３．きび砂糖を加えて、ふんわりとするまでハンドミキサーで混ぜる

４．溶いた卵を少量加えて混ぜる。その後、2～3回に分けて加えてその都度混ぜる

５．バニラオイルを加えて混ぜる

６．ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる

７．１のレモンの皮とレモン果汁（大さじ１）を加え、切るように混ぜる

８．型に流し入れて表面をならす。型ごと10㎝くらいの高さから数回落として、生地の空気を抜く。ゴムベラで中央に線を引く

９．天板にのせ、170℃のオーブンで45分焼く

１０．粗熱をとり、型から外して冷ます

１１．（仕上げ）粉糖にレモン果汁を加えてアイシングを作り、表面にたっぷりと塗り、レモンのすりおろしを飾る

１２．アイシングが乾いたら、お好みの厚さに切り出来上がり！