今回ご紹介する料理は、韓国の人気メニュー「キンパ」です。

「キンパ」は、ごま油と塩で味付けしたご飯に、お好みの具材を巻いて作ります。
ごま油の香ばしい香りが食欲をそそり、牛肉も入るため、食べ応えも抜群です。お弁当にもぴったりな一品です。

もうすぐ節分ですね。
今年の恵方巻きは、いつもと少し違う「キンパ」に挑戦してみませんか？
新しい味わいで特別な節分を楽しみましょう！

【材　料】4本分
・ご飯　　　　　　　　　800g
・ごま油　　　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　小さじ1
・白ごま　　　　　　　　適量
（牛肉の炒め物）
・牛肉こま切れ　　　　　300g
・★濃口醤油　　　　　　大さじ1と1/2
・★コチュジャン　　　　 大さじ2
・★砂糖　　　　　　　　小さじ1
・★にんにくすりおろし　小さじ1/2
・★塩 　　　　　　　　　少々
・ごま油　　　　　　　　小さじ１
（人参のナムル）
・人参　　　　　　　　　1/2本
・塩、薄口醬油　　　　　各少々
（ほうれん草のナムル）
・ほうれん草　　　　　　4株
・塩、ごま油　　　　　　各少々
（卵焼き）
・卵　　　　　　　　　　1個
・砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

・きゅうり 　 　　　　　　1/2本

（韓国海苔）
・焼き海苔　　　　　　　4枚
・ごま油　　　　　　　　少々
・塩　　　　　　　　　　少々

【作り方】

１．キンパ用のご飯を作る。ご飯にごま油、塩、白ごまを混ぜる。

２．牛肉の炒め物を作る。ボウルに牛肉と★の調味料をしっかり混ぜ、しばらく置いて味を染み込ませる。フライパンにごま油を入れ、味付けした牛肉を炒め、牛肉に火が通ったら取り出す。

３．人参ナムルを作る。人参は斜めにスライスしてからせん切りにし、軽く茹でる。ザルにあげ、水気を絞り、調味料を加えて和える。

４．ほうれん草のナムルを作る。ほうれん草を茹で、水気を絞り5㎝程度に切る。調味料を加えて和える。

５．卵焼きを作る。ボウルに卵を割り入れ、調味料を加えてしっかり混ぜる。フライパンに油をしき、卵液を2～3回に分けて流し入れ、細長く巻き4等分に切る。

６．きゅうりを縦に4等分に切る。

７．韓国海苔を作る。焼き海苔の片面にごま油を刷毛やスプーンで薄く塗り、その上から塩をふる。これを繰り返して重ねていく。フライパンを強火にして熱し、海苔の表面を炙る。

８．まきすの上に⑦の海苔を裏面（表面がザラザラしている面）を上にしてのせ、1のご飯を1/4量敷き詰める。奥側1㎝をあけて平らに広げる。

９．②、③、④、⑤、⑥の具を等分に分け、⑧の真ん中に並べる。

10. まきすを使って、具を手で押さえながら手前から奥へ巻き込んでいき、最後は締めて形を整える。