今日ご紹介するのは、「塩こうじ豚肉のオイスター風味炒め」です。

塩麹に漬けた豚肉を、オイスターソースとにんにくが香るタレで中華風に炒めた一品。

豚肉は、塩麹に漬けることでしっとり柔らかく仕上がり、噛むたびに旨味がじゅわっと広がります。
また、豚肉には疲労回復効果があると言われており、毎日の食卓に積極的に取り入れたい食材のひとつ。
塩麹とオイスターソースの深い旨味がしっかり絡み、ごはんが進む味付けになっています。

簡単に作れるので、夜のおかずにもぴったり。
忙しい日の晩ごはんにも、パパッと手軽に本格的な一皿が完成します。

ごはんのおかずにぴったりな「塩こうじ豚肉のオイスター風味炒め」、ぜひお試しください！

【材　料】2～3人分
・豚ロース肉（生姜焼き用）　6枚
・塩麹　　　　　　　　　　　小さじ2
・片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
・植物油　　　　　　　　　　小さじ2
〈調味ダレ〉
・にんにく（みじん切り）　　1/2片
・酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　小さじ2
・黒こしょう　　　　　　　　少々

【作り方】

1．豚肉は筋切りをする。（※筋切りとは、肉の赤身と脂身の境目にある筋を切る下処理のこと）筋切りした豚肉に塩麹を塗り、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
（※事前に塩麹に漬けて冷凍保存しておくと、調理時間を短縮できます）

2．調味ダレを作る。
　ボウルに、すべての調味ダレの材料を入れて混ぜ合わせておきます。

3．豚肉に片栗粉をまぶす。

4．フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。

5．豚肉に火が通ったら、調味ダレを加える。
とろみが出て、豚肉全体にタレがしっかり絡んだら完成(^^♪