圧力鍋を使うことで、じっくり煮込んだような深いコクと、おどろくほどホロっとやわらかいお肉に仕上がります。

忙しい日の時短メニューとしてはもちろん、クリスマスの食卓やおもてなし料理にもぴったり！
ご飯にもパンにも合わせやすく、家族みんなが喜ぶ万能メイン料理です。

トマトの酸味が牛肉にしっかりと染み込み、ほっとする味わいに。
華やかさもあるのに作り方は簡単なので、ぜひ気軽に試してみてくださいね(^^♪

【材　料】4人分
・牛肉（カレー・シチュー用）600g
・塩　　　　　　　　　　　　適量
・こしょう　　　　　　　　　適量
・薄力粉　　　　　　　　　　大さじ3
・植物油　　　　　　　　　　大さじ1

・玉葱　　　　　　　　　　　1個（約300g）
・セロリ　　　　　　　　　　1本（約80g）
・人参　　　　　　　　　　　小1本（約100g）
・ニンニク　　　　　　　　　1かけ
・植物油　　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・ホールトマト　　　　　　　1缶（400g）
・赤ワイン　　　　　　　　　400ml
・ローリエ　　　　　　　　　2枚
・水　　　　　　　　　　　　100ml
・☆ウスターソース　　　　　大さじ1
・☆濃口醬油　　　　　　　　小さじ1
・☆塩　　　　　　　　　　　小さじ2
・☆こしょう　　　　　　　　少々
・生クリーム（仕上げ用）　　大さじ3
・バター（仕上げ用）　　　　15g

【作り方】

１．牛肉に塩・こしょうをして15分程度置いて下味をつける。

２．玉葱、セロリ、人参は粗みじん切り。ニンニクはみじん切りにする。※圧力鍋の場合、野菜を細かく切ると煮溶けてしまうので、粗みじん切りにして食感を残します。

３．１の牛肉に薄力粉をまぶす。圧力鍋に油を入れて熱し、牛肉に焼き色が付くまでしっかり焼く。焼けたら一旦取り出す。

４．油とニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。他の野菜を入れ、塩少々を加えて玉葱がしんなりするまで炒める。

５．赤ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。

６．取り出しておいた牛肉、手で潰したホールトマト、水、☆の調味料、ローリエを加えて蓋をし強火で加熱する。圧がかかったら中火にして10分煮込む。

７．圧が抜けたら蓋を開けて中火で20分、鍋底が焦げないように時々混ぜながら、とろみが付くくらいまで煮込む。

８．味を見て、足りないようだったら塩・こしょうで調整する。

９．仕上げ用の生クリームとバターを加えて軽く煮込んで出来上がり。