今回は、鶏むね肉でつくる天ぷら「鶏天」をご紹介します(^^♪

「むね肉はパサつきそう...」と思っていませんか？
実は、切り方ひとつで驚くほどふわふわに仕上がります。

鶏むね肉は価格が安定していて家計にやさしく、さらに高たんぱく・低脂質。
毎日の食事はもちろん、晩酌のおつまみにもぴったりの優秀食材です。

やわらかく仕上げる最大のポイントは「切り方」

鶏むね肉の筋繊維は一方向に伸びています。
その繊維に対して直角に、包丁を寝かせて"そぎ切り"にすることで、食感がぐっとやわらかくなります。

このひと手間で、
「安いのに満足感たっぷり」の主菜に仕上がります。

ぜひ、ふわふわ食感の鶏天をお試しください。

【材　料】4人分
・鶏むね肉　　　　2枚
・◎にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
・◎生姜（すりおろし）　　小さじ1/2
・◎薄口醤油　　　　大さじ1
・◎砂糖　　　　　　小さじ2
・◎料理酒　　　　　大さじ1
・◎ごま油　　　　　小さじ2
・◎塩　　　　　　　２つまみ程度
・◎こしょう　　　　少々
<衣>
・卵　　　　　　　1個
・冷水　　　　　　50cc
・薄力粉　　　　　大さじ4
・片栗粉　　　　　大さじ4

・揚げ油　　　　　適量

【作り方】
① 下ごしらえ
鶏むね肉の皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
※筋繊維に対して直角に、包丁を寝かせて"そぎ切り"にすると、やわらかく仕上がります。