春になると店頭に並ぶ「春キャベツ」を使ったレシピをご紹介します。

葉が柔らかく、甘味がある春キャベツをふんだんに使った、あっさり塩味の焼きそば。ランチにもぴったりの一品です。

中華麺を先に炒めることで味がぼやけず、香ばしく仕上がります。さらに、ガス火の強い火力で一気に仕上げることで、キャベツはシャキッと、麺は外は香ばしく中はもっちりとした食感に。

シンプルだからこそ、旬の甘みとガス火の魅力が引き立つ一皿です。

【材　料】4名分
・中華麺(蒸し) 　 3袋（450g）
・ごま油　　　　 大さじ1
・豚バラ肉　 　　300g
・塩・こしょう　少々
・春キャベツ　　 250g
・ピーマン　　　 3個（約80g）
・人参　　　　　 1/4本
・植物油　　　　 大さじ1
・料理酒　 　　　大さじ1
・中華だし　　　 大さじ１と1/2
・塩　　　　　　 少々
・黒こしょう　　 少々

【作り方】

1．豚バラ肉は3cm程度に切る。キャベツはざく切り、人参・ピーマンは太めの細切りにする。

2．フライパンにごま油を熱し、ほぐした麺を焼き色がつくまで炒めて一度取り出す。

3．同じフライパンで油を熱し、豚肉を中火で炒め、塩・こしょうをふる。

4．人参・ピーマンを加えて炒め、キャベツを加えたら蓋をして強火で約1分蒸し焼きにする。

5．麺を戻し、料理酒を加えて強火のままほぐしながら炒める。

6．中華だしを加え、塩・黒こしょうで味を調えて完成。