春から初夏にかけて旬を迎える新じゃが。皮が薄くやわらかいため、むかずにそのまま調理でき、みずみずしさとホクホク感を同時に楽しめるのが魅力です。

今回は、その新じゃがの美味しさを活かした「新じゃがと豚肉の黒酢炒め」をご紹介。
ほくほくとした食感と自然な甘みを引き出した一品です。

味付けは黒酢がポイント。まろやかな酸味とコクが豚肉の旨みを引き立て、しっかりとした旨みがありつつ、後味はさっぱり。

ごはんが進む主菜としてはもちろん、作り置きにもぴったり。旬の味わいを手軽に楽しめるレシピです。

【材　料】2人分
・新じゃが　　　　約200～250g
・新玉ねぎ　　　　1/2個
・豚肉小間切れ　　150～200g
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々
・片栗粉　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　小さじ2
<合わせダレ>
・濃口醤油　　　　大さじ2
・料理酒　　　　　大さじ2
・きび砂糖　　　　大さじ1　※きび砂糖がない場合は上白糖でOK
・みりん　　　　　大さじ1
・黒酢　　　　　　大さじ2 　※黒酢がない場合は穀物酢でOK

・ブロッコリースプラウト　適量

【作り方】

１．じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま茹でる。粗熱をとり、小さいものはそのまま、大きいものは一口大に切る。

２．玉ねぎはくし形に切る。

３．豚肉に塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

４．フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼く。

５．玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

６．じゃがいもを加えて軽く炒め、合わせダレを加える。

７．とろみがつくまで煮絡めて完成。