暑さが本格的になる7月中旬。ひんやりとしたスイーツが恋しくなる季節に、無調整豆乳で作る「抹茶の豆乳ババロア」はいかがでしょうか。

ほろ苦い抹茶の風味と、豆乳のやさしいコクがよく合い、口当たりはとってもなめらか。

ホイップクリームとゆで小豆を添えれば、見た目にも涼やかな和スイーツに仕上がります。暑い日のおやつや、食後のデザートにもおすすめです。

豆乳に含まれるたんぱく質を手軽に取り入れられるのもうれしいポイント。
今回は、素材の風味を生かしやすい無調整豆乳を使用します。

抹茶がダマにならないよう、砂糖とよく混ぜてから卵黄を加えるのが、なめらかに仕上げるコツです。冷蔵庫でしっかり冷やして、抹茶の香りを楽しみながらお召し上がりください(≧▽≦)

【材　料】100ml容量の容器 4個分
・抹茶パウダー　　　　大さじ1（7.5g）
・きび砂糖 　　　　　 大さじ3（35g）
・卵黄　　　　　　　　2個分
・無調整豆乳　　　　　200ml
・生クリーム　　　　　100ml
・板ゼラチン　　　　　5g
（トッピング）
・ゆで小豆　　　　　　お好みで
・ホイップクリーム　　お好みで
・抹茶パウダー　　　　少々

【作り方】

１．板ゼラチンを氷水に入れ、ふやかしておく。

２．ボウルに抹茶パウダーときび砂糖を入れて混ぜ、卵黄を加えてよくすり混ぜる。

３．鍋に豆乳を入れて弱火で温め、鍋の周りに小さな泡が出てきたら火を止める。

４．③の豆乳を②に少しずつ加えて混ぜ、こしながら鍋に戻す。

５．弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

６．火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

７．別のボウルで生クリームを7分立てに泡立て、⑥に加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

８．容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

９．ゆで小豆とホイップクリームをのせ、仕上げに抹茶パウダーをふりかける。