9月も終わりに近づき、朝晩には少しずつ秋の気配を感じる季節になりました。

秋は、さまざまな食材がおいしくなる季節。
今回は、秋に旬を迎える「里芋」を使ったポテトサラダをご紹介します。

里芋は、ねっとりとした食感とやさしい味わいが特徴の秋の味覚です。
カリウムや食物繊維などの栄養素を含み、毎日の食事にも取り入れやすい食材です。

今回のポテトサラダは、里芋ならではのなめらかでねっとりとした食感を生かした、濃厚で満足感のある一品。
里芋が温かいうちに酢とオリーブオイルを混ぜ込むことで、味がしっかりとなじみ、コクのある仕上がりになります。

じゃがいものポテトサラダとはひと味違う、秋ならではのおいしさ。
旬の里芋を使った一品を、ぜひ秋の食卓でお楽しみください。

【材料】2～3人分
・里芋　　　　　　　　4～5個（300g）
・ベーコン　　　　　　2枚
・きゅうり　　　　　　1/2本
・玉葱　　　　　　　　1/4個
（Ａ）下味用
・酢　　　　　　　　　小さじ1
・オリーブオイル　　　小さじ1
・塩・こしょう　　　　各少々
（Ｂ）味付け用
・マヨネーズ　　　　　大さじ3
・粗挽き黒こしょう　　適量

【作り方】

1．具材の下ごしらえをする
きゅうりは薄い輪切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を振って軽く揉む。5分ほどおいたら、水気をしっかり絞る。
玉葱は薄切りにして水にさらし、水気をしっかり絞る。
ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリッとするまで炒め、余分な油を切っておく。

2．里芋を茹でて皮をむく
里芋はよく洗い、皮付きのままやわらかくなるまで茹でる。
茹で上がったら、熱いうちにキッチンペーパーなどを使って皮をむく。

3．里芋に下味をつける
皮をむいた里芋をボウルに入れ、フォークやマッシャーで粗めにつぶす。
里芋が温かいうちに（A）酢・オリーブオイル・塩・こしょう を加え、さっと混ぜ合わせて冷ます。

※温かいうちに酢を加えると味がなじみやすく、後味もすっきりと仕上がります。

4．具材を合わせて仕上げる
里芋の粗熱が取れたら、ベーコン、きゅうり、玉葱を加える。
（B）マヨネーズ を加えて全体をよく和え、仕上げに（B）粗挽き黒こしょう をたっぷり振って完成。

📍アレンジのおすすめ📍

 クリームチーズ: 加熱後の温かい里芋に1〜2個（約20g）混ぜ込むと、さらにコクがアップします。

 粒マスタード: マヨネーズと一緒に小さじ1ほど加えると、大人のワインのおつまみに変わります。