9月も中旬に入り、もうすぐ秋めいてくるのでしょうか。まだまだ日中は暑いですね。

はやく涼しくなってほしいです！

今回のレシピは旬を迎えた鮭を使って、「秋鮭と舞茸の炊き込みごはん」をご紹介します♪

鮭の身の赤い色はエサとして食べたエビの色素アスタキサンチン。抗酸化作用があり、細胞の酸化を抑え老化を防ぐ作用があります。鮭の皮にはコラーゲンが豊富に含まれます(^_-)-☆

魚焼きグリルで焼いた鮭と舞茸を入れて炊くだけ。鮭を焼くことで余分な油が落ちて生臭さがなくなります。

ぜひ作ってみて下さいね。

【作り方】4名分
・米　　　　　　　　2合
・出し昆布　　　　　5㎝×1枚
・☆濃口醬油　　　　大さじ1
・☆薄口醬油　　　　大さじ1
・☆酒　　　　　　　大さじ1
・☆みりん　　　 　 大さじ1
・水　　　　　　　 2合の目盛りまで

・生鮭　　　　　　　2切れ　　※塩鮭の場合は塩はふらない。
・塩　　　　　　　　小さじ1/4

・舞茸　　　　　　　1袋
・小葱　　　　　　　適量

【作り方】

1.　米は洗って15分～20分程度浸漬してからザルにあげ、水気をきる。

2.　舞茸は石づきを切り落としほぐす。

3.　鮭は塩をふり、魚焼きグリルでこんがりと焼く。

4.　炊飯鍋に米、☆調味料、水を入れて全体をよく混ぜる。

5.　4の上に出し昆布、舞茸、焼いた鮭をのせる。　※米と具材は絶対に混ぜない！

6.　炊飯機能を設定し、火をつけて炊く。

7.　炊き上がったら、昆布と鮭を取り出す。鮭は骨と皮を取り除いてから戻す。

8.　全体をしっかりと混ぜ合わせて小葱を散らす。