こんにちは！気持ちのいい秋晴れが続いてますね。＾＾

この時期はよく「～～の秋」という言葉を耳にしますが、

皆さんはどのような秋を過ごされているのでしょう。

私は毎年変わらない食欲の秋を堪能、スポーツの秋は長いこと無縁...

日頃の運動不足を何とかしたいところです。(^^;

さて、今回は「豆腐のすだち南蛮漬け」をご紹介します。

カリッと揚げ焼きした豆腐に、すだち風味の甘酸っぱいたれがよく合います。

野菜もたっぷり、サラダ感覚でいただける南蛮漬けです。

すだちの代わりに、かぼすやレモンでもＯＫ。

無ければ全量お酢を使っても美味しくできますよ！

豆腐を揚げ焼する時は、触りすぎると衣がはがれて崩れやすいので気を付けて。

まわりがきつね色になってきたら、ひっくり返すタイミングです。

良かったらお試しください♩

◎豆腐のすだち南蛮漬け

【材料】3~4人分

絹ごし豆腐...一丁(木綿でも◎）
すだち果汁...大さじ2
ａだし汁...100ml
ａ酢...大さじ１
ａ薄口醬油...大さじ2
ａきび砂糖...大さじ1
ａみりん...大さじ1
ａ鷹の爪...1本
玉葱...1/4個
セロリ...10㎝
人参...1/4本
ピーマン...1個
片栗粉...適量
植物油...適量
すだち（薄く切ったもの）...適宜（飾り用）

【作り方】

1、豆腐は8等分に切り、キッチンぺーパーなどで挟み、水けを切っておく。
玉葱は薄切り、セロリ、人参、ピーマンは千切りにし、容器に入れておく。
鷹の爪は半分に折り、中の種を取っておく。
2、フライパンに少し多めの油をひき、水切りした豆腐に片栗粉をまぶし揚げ焼きにする。全体が色よく焼けたら油を切り、切った野菜の上にのせる。
3、鍋に[ａ]の調味料を入れ、火にかけひと煮たちしたら火を止め、すだち果汁を加えひと混ぜし、熱いうちに[2]にかける。時々上下を返しながら、1~2時間ほど漬けたら味が染みて美味しくなります。