まだまだ寒い日もありますが、スーパーにはもうそら豆、菜の花、新玉葱などの春野菜が並び始めました。

季節は着々と暖かい春に向かってますね。

さて、今回は「そら豆」を使ったレシピをご紹介します。

そら豆に桜エビ、長芋、米粉を合わせて、香ばしく焼き上げました。

ふわふわもっちりとした生地に、そら豆のほくほく食感がよく合います。

☆ポイントは、長芋をビニール袋に入れて麺棒などで叩いてつぶすこと！！

摩り下ろさないので、手も汚れませんし、粗めに叩きつぶすことで食感も楽しめます。

普段のごはんに、お酒のおつまみやお弁当のおかずにもいかがでしょう。

手軽に作れるので、良かったらお試しください！＾＾

◎そら豆と桜エビのふわふわ焼き

【材料】2~3人分
そら豆...100g（さやから出したもの）
長芋...200g
桜エビ...大さじ1
米粉...大さじ2
塩...小さじ1/4
植物油...適量

【作り方】
1、そら豆は塩を加えた熱湯で1分ほど茹でてザルにあげ、粗熱を取って薄皮をむく。
2、長芋は皮を剝いて4等分ぐらいに切り、ビニールの袋に入れ、上からめん棒で叩いてつぶす。（小さい塊が残っていてもＯＫ）
3、[2]の袋に米粉、塩、桜エビ、そら豆を加え、揉むようにして全体を混ぜる。
4、フライパンに薄く油をひき熱し、[3]をスプーンですくって落とし、弱火で両面をこんがり焼く。（片面約3分ぐらい。エビが焦げやすいので火加減に注意して下さいね）