こんにちは！夏休みが始まりましたね～。

夏休みといったら、子供達はラジオ体操に行くのが日課でしたが、今でもあるのでしょうか？

ラジオ体操に虫篭を持って出ていく息子に、「早く帰っておいでよ～～」ってよく叫んでました(笑)

賑やかな朝が懐かしいなぁ...今は静かなものです。

さてさて、今回は『鶏手羽先の甘辛唐揚げ』のレシピをご紹介します。

鶏手羽先に甘辛だれを絡めた濃いめの味付けが、ご飯にもお酒にも合うおかずです。

今回はできるだけ少ない油でカリッと仕上げるのがポイント！！

鶏肉の中までしっかりと火を通し、カリッと仕上げるには火加減がとっても重要です。

最初は強めの中火～蓋をして弱めの中火（中まで火を通す）～蓋を開け再び強めの中火

後は下記のポイントに気を付けて...

・鶏肉は何度もひっくり返さない。(衣がはがれやすく、べちゃっと仕上がる）

・熱いうちにタレを絡める。（味がよく染み込む）

ついつい手が伸びる美味しさですよ～＾＾

良かったらお試しください！！

◎鶏手羽先の甘辛唐揚げ

【材料】4人分
鶏手羽先...12本
塩・コショウ...適量
にんにくのすりおろし...小さじ1／2
片栗粉...大3~4
＜甘辛タレ＞
・きび砂糖...大さじ1
・みりん...大さじ3
・濃口醤油...大さじ3
・酒...大さじ3
揚げ油...大さじ5
白ゴマ...適量

【作り方】
1、鶏手羽先（裏側）の骨に沿って2本切り込みを入れ、塩・コショウを軽く振り、にんにくを揉み込み５分ほど置く。
2、タレの材料を合わせておく。
3、フライパンに油を入れ強めの中火で熱し、片栗粉をまぶした手羽先を皮目を下にして入れる。こんがり焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱めの中火で5分ほど焼き、中まで火を通す。蓋を開け、再び裏返し、火を少し強め表面がカリッとするまで焼き、一旦取り出す。
4、[３]のフライパンの余分な油をふき取り、タレの材料を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
5、[４]に鶏手羽先を戻し入れ、全体にタレを絡め、仕上げに白ゴマを振り（山椒や黒コショウでも）、器に盛る。