こんにちは！

明日は土用の丑の日ですね。

昔からこの日に『う』のつくものを食べると良いとされ、無病息災を願ったり、スタミナのつくものを食べて精をつけようという風習があります。

『う』のつく食べ物といえば...

梅干し、うどんの他、ウリ科の野菜（かぼちゃ、きゅうり、すいか、ゴーヤ）も良いとされてますが、

夏の土用の丑の日といったら、やっぱりうなぎですよね～

年に数回しか食卓に上がりませんが、、(〃▽〃)　

夏はうなぎを食べなきゃ乗り切れない気がしています。

今回はうなぎときゅうりのレモン寿司🍋をご紹介します。

うなぎには疲労回復や食欲増進に効果のあるビタミンA、ビタミンB群などが多く含まれていますから、夏バテ防止にはピッタリの食材です。

うなぎのかば焼きに、レモンを加えた酢飯を合わせました。

さっぱり酢飯に、香ばしいうなぎが美味しすぎて、食欲がない時でもたくさん食べられます。

市販のうなぎの蒲焼はグリルで温めなおすことで、ふっくら柔らかくなり更に美味しくなりますよ。

良かったらお試しください♪

◎うなぎときゅうりのレモン寿司

【材料】３～４人分

炊きたてのご飯...２合分
＜レモン寿司酢＞
ａレモン果汁...大さじ２
ａ酢...大さじ１
ａきび砂糖...大さじ１と１/２
ａ塩...小さじ１/２
うなぎの蒲焼...大１尾
酒...大さじ１
＜錦糸卵＞
ｂ卵...２個
ｂきび砂糖...小さじ１
ｂ塩...一つまみ
きゅうり...１本
塩...少々
付属の蒲焼のたれ...適量
山椒の葉...あれば（飾り用）

【作り方】
１、[ａ]を合わせて寿司酢を作り、炊き立てのごはんに回しかけて切るように混ぜ、酢飯を作る。
２、うなぎの蒲焼の身の方に酒をふりかけ、グリルのプレートにのせ、中火で３～４分焼く。
３、きゅうりを薄く輪切りにし、塩少々をふりかけ揉み込む。しんなりしたら、水でさっと洗って絞る。
４、[ｂ]の材料を合わせて錦糸卵を作る。うなぎを食べやすい大きさに切る。
５、酢飯にきゅうりを混ぜ、皿に盛る。錦糸卵、うなぎをのせ、付属のたれをお好みでかける。