こんにちは。

久しぶりに鹿児島にも大雪が降りましたね。

山沿いの我が家は一面真っ白な銀世界が広がっています。

年に数回降るか降らないかの雪なので、寒さや凍結した道に対応するのも一苦労ですが、雪景色はやっぱり美しいですね。

子供達が小さい頃は、すぐに外に飛び出して雪合戦をしたり、雪だるまを作ったりしているのを眺めていましたが、今は足跡すらつきません...(笑)静かなものです。

皆さんのお住まいの地域は大丈夫でしょうか？

外に出られる際は十分にご注意くださいね。

さて、今回は柔らかい大根が出回るこの時期にぴったりの「柚子大根の漬物（甘酢漬け）」のレシピをご紹介します。

柚子の香りと大根のシャキシャキ食感が楽しめる、冬にぴったりのお漬物です。

温かいお茶のお供に、ご飯の時の箸休めに、大根消費にも♪

ぜひお試しください！！＾＾

◎柚子大根の漬物（甘酢漬け）

【材料】作りやすい分量
大根...1／2本（約500g）
塩...小さじ1（塩揉み用）
きび砂糖...大さじ4
酢...大さじ3
塩...小さじ2
柚子...1個（柚子の果汁：大さじ1、柚子の皮：適量）
唐辛子...適量(お好みで）

【作り方】
1、大根は皮を剥き、1㎝角、長さ4㎝の拍子切りにして、ビニールの袋に入れ、塩小さじ1を加えて全体に揉み込む。空気を抜いて口を絞り、15分ほど置いておく。
2、柚子は果汁を絞り、皮は黄色い部分のみ薄く削いでせん切りにする。
3、鍋にきび砂糖、酢、塩を入れて火にかけ、沸々としてきたら火を止め、柚子果汁を加える。
4、保存容器に[１]の水気を絞った大根と、刻んだ柚子の皮、唐辛子を加え、[３]の液を注ぎ入れる。3時間～半日ほど漬けたら美味しくなります。

※大根の水気をしっかり絞らないと、漬け汁が薄くなってしまいます。味が薄い場合は、調味料を足して調整して下さいね。
※冷蔵庫で1週間ほど保存可能