こんにちは！

ぽかぽか陽気の春がやってきましたね～＾＾

今回は、春らしい色合いが華やかな「ミモザサラダ」をご紹介したいと思います。

材料はシンプルですが、海老を加えてちょっとだけ豪華にしてみました！🦐✨

ヨーグルト入りのマヨネーズに海老と潰した卵を和えて、ミモザの花をイメージしながら、卵の黄身をふんわりとふりかけます。

鮮やかな黄色と海老の彩りが食卓を華やかにしてくれるので、春のおもてなしにもぴったりですよ。

ぜひお試しください！！＾＾

◎海老入りミモザサラダ

【材料】4人分
ゆで卵...4個
ゆで海老...小８尾
フリルレタスやベビーリーフなど...適量
ａマヨネーズ...大さじ１
ａ無糖ヨーグルト...大さじ１
ａ塩・こしょう...各少々

【作り方】
１、ゆで卵は縦半割りにし、黄身を取り出す。黄身１個分と白身２個分を取り分け、残りの白身は刻み、黄身は潰しておく。海老は食べやすい大きさに切る。
２、ボウルに（ａ）の材料を混ぜ、刻んだ白身、潰した黄身、海老を加えてよく和える。
３、皿にレタスなどを敷き、白身を使った器に（２）をこんもりと盛り、レタスの上に並べる。残しておいた黄身をザルなどで濾しながらふりかけ、ミモザの花をイメージして仕上げる。（卵に詰める具材は少し残りますが、余ったらサンドイッチの具材にしたり、バゲットにのせて軽くオーブンで焼いてピザ風トーストにしても美味しいですよ。）