こんにちは！

今年も梅の季節がやってきましたね。

毎年恒例の「梅シロップ」作り、今年はちょっとした工夫で、エキスを抽出したあとの梅にシワが寄らずふっくら、食感はそのままカリカリに仕上がりました！

今回は、そんな梅シロップのレシピと、残った梅も無駄なく消費できるような
"ふっくら梅"に仕上げるコツをご紹介したいと思います。

まずは、レシピから...

◎梅シロップ（ふっくら梅）

【材料】作りやすい分量
青梅...1kg
氷砂糖...800g～1kg
酢（穀物酢、リンゴ酢、黒酢などお好みで）...100ml

【作り方】
1、青梅は１～２時間、水に浸けてあく抜きをする。洗って水気を拭き取り、ヘタを竹串などで取り除く。
2、①に包丁で、縦に浅く4カ所ほど切り込みを入れる。
👆ここが今回のポイント！
3、②を保存袋に入れ、冷凍庫で丸一日以上凍らせる。（冷凍することで細胞が壊れ、シロップが早く出やすくなります。）
4、清潔な保存瓶に、冷凍した梅・氷砂糖を交互に重ねる。最後に酢を注ぎ入れる。
5、常温で保存し、1日1回瓶を軽く揺すって糖分が全体に行き渡るようにする。
6、10日〜2週間で完成！
氷砂糖が溶けてシロップがたっぷり出たら、梅を取り出し、シロップは煮沸して保存瓶へ。
※シロップは冷蔵で1年、取り出した梅は冷蔵で2～3か月程度で食べきるようにしています。


今回のポイント💡
実はこれまで、梅の下処理は竹串で10カ所ぐらい刺していたのですが、
気の遠くなる作業に「ちょっと面倒だな～」と思って、今年は包丁で切れ目を入れてみたんです(笑)

そしたらなんと、1個だけシワになった梅がありましたが、それ以外は見た目も食べやすさも満足！！ふっくらカリカリ梅に仕上がりました✨

毎年の梅仕事、ちょっとした手抜きが思いがけず工夫になったりして、それもまた梅仕事の面白さですよね～＾＾

シワの寄った梅って、再利用がちょっと面倒だったりしますよね？

ジャムや甘露煮にしてもいいけれど、これならそのまま食べても美味しくて、アレンジの幅も広がりそうです。

それに、お酢を加えているので味もさっぱり。
お酢の殺菌効果で発酵やカビも防げるのも嬉しいポイントです。

そして、抽出し終わった梅はこんな活用方法も！！

シロップから梅を取り出し、
軽く塩をまぶして冷蔵庫で寝かせるだけで"カリカリ塩梅"に変身✨

ほんのり塩気が加わることで、味がキュッと引き締まり、これからの暑い季節の塩分チャージにもおすすめです◎

すっぱい梅干しが苦手な方も食べやすいかも。

冷凍した梅がまだ残っているので、今度は砂糖の種類を変えて仕込んでみたいと思います！！＾＾

季節のお仕事って、不思議と気持ちが整う気がしますね。

ぜひ皆さんも、自分だけの梅仕事を楽しんでみてください♪