さっぱりとした魚の煮物が食べたくなって、ブリのみぞれ煮を作りました。

サクッと揚げたブリを大根おろしを加えた汁でサッと煮たら完成！！

一度油で揚げて煮るなんて、ちょっと手間のようですが、

このひと手間で魚の臭みが消え、味が染み込みやすく美味しくなります。

大根の甘みが加わって優しい味わい...(´▽｀*)

煮汁はとろみがついてトロトロです。

パサパサしがちな煮魚も、これなら短時間でふっくら美味しくできますよ。

我が家ではブリ大根よりこちらが人気です＾＾

ブリをサバや鶏肉に変えてもＯＫ！！

よろしければお試しください。

◎揚げブリのみぞれ煮

【材料】４人分
ブリの切り身...４〜６切れ
<下味用＞
・酒...小２
・濃口醤油...小２
ａだし汁...300㏄
ａきび砂糖...小１
ａみりん...大１
ａ薄口醤油...大１
ａ濃口醤油...大１／２
ａ生姜のしぼり汁...１／２かけ分
片栗粉...適宜
揚げ油...適宜　　
大根...１０ｃｍ

作り方
１、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に水気を切る。
ブリは２〜３等分に切り、酒、濃口醤油で下味をつけ１０分ほど置く。
２、ブリの水分を軽く拭き、表面に片栗粉をまぶし、１７０℃の油で３～４分こんがりと揚げる。(少量の油で、焼いても◎）
３、フライパンに[ａ]の調味料を合わせて煮立て、[２]を重ならないように入れ、２分ほど中火で煮る。
鍋にすりおろした大根を加え、再び煮立ったら火を止める。
４、ブリを器に盛り、煮汁をたっぷりかける。(今回は茹でた菜の花を添えました。）