こんにちは。

大寒波の影響で、グッと寒くなってきましたね。

週末にかけて、さらに冷え込むようですので、温かくしてお過ごしくださいね。

さて、こんな日は体の芯から温まるお鍋が何よりのごちそうです。

今回は、野菜もたっぷり食べれる"坦々鍋"をご紹介します

アーモンドミルクを使って、やさしい味わいに仕上げました。（豆乳でも作れます）

豆板醤と生姜の効いた肉そぼろがピリッとアクセントになって、食べると体がポカポカになりますよ＾＾

手軽に作れるので、よかったらお試しください♪

ポイント💡
・肉そぼろは先に炒めて味付けしておくことで、スープに旨味がしっかり溶けだします。
・野菜は火の通りにくいものから順に加えて食感よく。
・アーモンドミルク（豆乳）は最後に加えて、分離せずまろやかさをキープ。

◎野菜たっぷり坦々鍋

【材料】３～4人分
キャベツ...1/2個
小松菜...1／2袋
ニラ...1／2束
豆腐...1丁
もやし...1袋
＜肉そぼろ＞
豚挽き肉...300g
長ネギのみじん切り...15cm分
生姜のみじん切り...1かけ分
ごま油...大さじ1
豆板醤...大さじ1/2（辛さはお好みで調整）
ａ酒...大さじ2
ａ濃口醤油...大さじ2
ａきび砂糖...大さじ1
ａオイスターソース...大さじ1
ａ麦味噌...小さじ2～3
※味噌は種類で塩味が変わるので、味をみて調整してください。
＜スープ＞
水...600ml
鶏ガラスープの素...大さじ1
アーモンドミルク（豆乳でも◎）...300ml
ラー油...お好みで

【作り方】
1、野菜類は食べやすい大きさに切る。豆腐は一口大に切る。
2、フライパンにごま油、生姜、長ネギ、豆板醤を入れて香りが出るまで炒め、豚挽き肉を加え炒める。[ａ]の調味料を加え、全体に馴染むまで炒め合わせる。
3、鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ火にかけ、沸騰してきたらキャベツ、豆腐を加え、キャベツが少ししんなりするまで火を通す。アーモンドミルクを加え、火を弱めて、温まってきたら、小松菜、ニラ、もやしを加え、上に肉そぼろをのせる。軽く火を通したらできあがり。お好みでラー油をかけて。