こんにちは！

2月も半ばとなり、店先には春の食材が並びはじめましたね🌿

今回は旬のクレソンを使った、「豚肉とクレソンのナンプラー炒め」をご紹介します。

ナンプラーのコクにレモンの酸味を合わせた、エスニック風の一品です🍋

もやしと豚肉で食べごたえがあり、クレソンは最後に加えてさっと炒めることで、風味と食感を残します。

クレソンと言えばお肉にちょこっと添えられてるイメージですが、晩冬のこの時期のクレソンは柔らかく、ビタミンⅭやβカロテン、ミネラルなど栄養が豊富✨
冬の疲れが出やすいこの時期にはうれしい食材です。

炒めればたっぷりいただけますし、豚肉との相性も◎

忙しい日でも手早く作れるので、よかったらお試しください♪

◎豚肉とクレソンのナンプラー炒め

【材料】2人分
豚肉こま切れ...150g
塩・こしょう...少々
もやし...1袋
クレソン...1束
にんにく...1かけ
唐辛子（輪切り）...少々
植物油...大さじ1
（ａ）酒...大さじ1
（ａ）ナンプラー...大さじ1
（ａ）オイスターソース...小さじ1
レモンのくし切り...適量

作り方
1、豚肉は軽く塩・こしょうをふり、下味をつける。
クレソンは食べやすい長さに切り、にんにくは薄切りにする。
（ａ）の調味料を合わせておく。
2、フライパンに油とにんにく、唐辛子を入れて弱めの中火にかける。
3、香りが立ってきたら、豚肉を加えてほぐし、色が変わるまで炒める。
4、もやしを加えて、強火で手早く炒める。※炒めすぎると水分が出てくるので注意
5、調味料（ａ）を加えて炒め合わせ、最後にクレソンを加えて軽く混ぜ、塩こしょうで味を整える。
6、器に盛り、仕上げにレモンを絞る。