こんにちは。

最近、ポップオーバーがまた注目されているようですね。

ポップオーバーは、卵・牛乳・小麦粉で作る、アメリカ生まれの軽い食感のパン。

発酵いらずで、オーブンの中でぷくっと大きく膨らみ、外はサクッと、中はふんわり空洞になるのがポップオーバーの魅力です。

実は10年ほど前にも一度ブームがあり、その頃レッスンでも取り入れたことがありました。

チキンやエビ、マッシュポテトを挟んだり、クリームとフルーツを合わせたり、いろいろアレンジしたのも懐かしい...＾＾

シンプルな材料ですが、膨らみ方や焼き上がりに差が出やすく、何度も試作を重ねた記憶があります。

当時は薄力粉で作っていましたが、少し作り方を変えて米粉で作ってみました。

薄力粉より少しずっしりとした感じですが、中のもちもち感が増し、外はサクッと焼き上がりました。

薄力粉の場合は生地を休ませる必要がありましたが、米粉はグルテンがないため、混ぜたらすぐ焼けるのも嬉しいところです。

今回は、米粉のカスタードと生クリームを合わせたクリームを詰め、いちごを添えてシュークリーム風にしてみましたよ。

作り方とポイントをまとめたので、よかったらお試しください＾＾

◎米粉のポップオーバー

【材料】マフィンカップ6個分
卵...2個
牛乳...200ml
米油...小さじ2
米粉...110g
塩...ひとつまみ
＜下準備＞
・卵は常温に戻しておく。
・牛乳と米油を合わせ、人肌程度に温めておく。
・オーブンは天板ごと230℃に予熱しておく。

【作り方】
1、ボウルに卵を入れ、泡だて器でよく溶きほぐす。
2、[１]に牛乳と米油を加え、さらによく混ぜる。
3、[２]に塩を加え、米粉を3回に分けて加えながら、ダマが残らないようしっかり混ぜる。
4、型に油（分量外）をしっかり塗り、生地を軽く混ぜてから8分目まで入れる。
5、230℃で15分焼き、その後180℃に下げて20分焼く。そのままオーブンに15分置く。※焼き上がり後すぐに扉を開けると萎むので注意

＜ポイント＞
・牛乳と米油は合わせて人肌程度に温めておくと、生地がなじみやすく、ふくらみが安定します。
・オーブンは天板ごとしっかり予熱しておくことで、最初の立ち上がりがよくなり、サクッとした仕上がりになります。
・焼いている間や焼き上がり直後は、オーブンを開けないようにします。急に冷えると萎みやすくなります。

◎カスタードホイップクリーム
✶米粉の簡単カスタードクリーム
牛乳...200ml
卵...Mサイズ1個
砂糖...35g
米粉...15g

【作り方】
1、耐熱用のボウルに材料をすべて入れよく混ぜる。ふんわりラップをして600Wで2分加熱する。
2、一度取り出して混ぜ、さらに1分→混ぜる→1分加熱して混ぜる。
3、粗熱が取れたら、表面にラップをして冷蔵庫で冷やす。
✶ホイップクリーム
生クリーム...100ml
4、生クリームを固めに泡立てる。
5、カスタードクリームと合わせて混ぜる。
焼き上がったポップオーバーにカスタードホイップを詰め、いちごを添えてシュークリーム風に仕上げます。