ブログ・レシピ・キャンペーンナスの甘辛豚肉巻き
こんにちは。
梅雨の時期は湿気の影響で、なんとなく体が重たく感じたり、食欲が落ちたりしがちですね。
蒸し暑さが増してくると、体の中にも熱がこもりやすくなります。
そんな季節におすすめなのが、今が旬のナス。
暑さで火照りがちな体をクールダウンしてくれるので、梅雨から夏にかけて積極的に取り入れたい食材です。
今回は、ナスを豚バラ肉で巻いて甘辛いタレを絡めた、ごはんがすすむ一品をご紹介します。
とろっとやわらかくなったナスに豚肉の旨みがしみ込み、豆板醤を加えたピリッと甘辛いタレがよく合います。
豚肉には疲れがたまりやすい時期にうれしい栄養も含まれているので、夏に向けて体力をつけたい時にもおすすめです。
ナスは油を吸いやすい野菜ですが、豚肉で巻いて焼くことで余分な油を使わずに仕上がり、食べごたえも十分です。
仕上げには旬の大葉をたっぷり添えて、香りよくさっぱりと仕上げました。
蒸し暑い日でも食べやすく、ごはんとの相性も抜群です。
ナスがおいしいこの季節に、よかったらお試しください＾＾
◎ナスの甘辛豚肉巻き
【材料】2～3人分
豚バラ薄切り肉...約200g
ナス（大）...2本
大葉...3～4枚
植物油...少々
醤油...大さじ1と1/2
みりん...大さじ1と1/2
豆板醤...小さじ1/2程度（辛さはお好みで調整して下さい）
水...大さじ２
【作り方】
1、ナスはヘタを取り、縦4等分に切る。
2、豚肉を広げ、ナスにらせん状に巻き付ける。
3、醤油、みりん、豆板醤を混ぜ合わせておく。
4、フライパンに油をほんの少量ひいて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べる。2分ほど焼いたらひっくり返し、全体にこんがりと焼き色が付くまで焼く。※豚肉から脂が出るので、油はほんの少量でOKです
5、水大さじ2をふり入れ蓋をし、弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
6、蓋を外して余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、③の調味料を加える。
少し火を強め、照りよく絡める。
7、器に盛り、刻んだ大葉を散らす。
※この時期のナスは比較的あくが少ないので、今回はあく抜きせずに作りました。気になる方は、さっと水にさらしてくださいね。
