こんにちは！今週の鹿児島は曇りや雨の日が多くて、まるで梅雨のようなお天気ですね。

今年は早々に梅雨明けしましたから、この長い雨もいつもの年のようだと思えば我慢できそうです。

うまく体温調節しながら乗り切りましょうね。

さて、今回は先日のお弁当のおかずから一品！！

「鶏の角煮」をご紹介したいと思います。

角煮は、豚肉を使って作ることが多く、少し時間のかかるイメージですが、

鶏肉なら下準備や煮込み時間も短くて、わりと手軽に作れます。

油は使わずに、鶏を皮目から焼き、余分な脂をふき取ってから煮込むのがポイントです。

コクのある鶏肉は冷めても軟らかく、お弁当のおかずに、サンドイッチの具としてもおすすめです。

緑のお野菜でも添えたかったけど、今回は朝バタバタと写真を撮ったので余裕なし...(^^;

オクラやインゲンなどの夏野菜を一緒に添えて、角煮丼にするのもあり！！

良かったらぜひお試しくださいね＾＾

◎鶏の角煮

【材料】2~3人分
鶏肉...2枚(600ｇ)
ａ酒...50ml
ａきび砂糖...大さじ１
ａみりん...大さじ2
b濃口醤油...大さじ3
b黒粒こしょう...10粒（あれば）
卵...お好みの量

【作り方】
1、鶏肉は黄色い脂身を取り除き、6等分の角切りにする。卵は沸騰したお湯で８分湯がき水に取り殻をむく。(卵は半熟ぐらいで）
2、フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ焼く。こんがり焦げ目がついてきたら裏返し、さらに2分ほど焼く。余分な脂をふき取る。
3、[2]に鶏肉が半分浸かるほどの水と[ａ]を加え火にかける。煮立ってきたら弱めの中火にし、落し蓋をして10分ほど煮る。途中上下を返す。
4、[3]に[ｂ]とゆで卵を加え、さらに5分ほど煮る。落し蓋を外し、煮汁をすくって全体にかけながら照りが出るまで煮詰める。器に鶏肉と半分に切ったゆで卵を盛りつける。