こんにちは！

先日、ご近所さんから採れたてのトイモガラをいただきました。

トイモガラは鹿児島の伝統野菜の一つで、一般的にはズイキ（芋茎）と呼ばれるハスイモの葉柄です。

鹿児島ではお盆料理に使うことも多く、炒め物や煮物、お味噌汁、酢味噌和えなど、いろいろな料理で親しまれています。

この時期ならではの旬のものをお裾分けしていただけるのは、ありがたいですね＾＾

そういえば、祖母が「トイモガラは朝の早い時間に収穫しないと苦くなる」と言って、いつも朝早くに収穫していたのを思い出しました。

みずみずしいうちのほうが皮もむきやすく、アクも少ないそうなんです。

祖母の家では、鶏刺しのツマにして出してくれることもありましたが、私は生で食べるのが苦手で...(^^;)　　　

喉がイガイガというか、痒くなる気がするので、いつも火を通していただいてます。

今回は、「トイモガラの酢味噌和え」をご紹介します。

水っぽくならないよう、トイモガラは湯がいた後、水気をしっかり絞るのがポイントです！

さっぱりとした酢味噌和えは、暑い時期にもおすすめ✨

よかったらお試しくださいね♪

◎トイモガラの酢味噌和え

【材料】4人分
トイモガラ...40～50cm程度
きゅうり...1本
乾燥わかめ...大さじ2
麦味噌...大さじ1と1/2
きび砂糖...大さじ1
酢...大さじ1
練りからし...少々（お好みで）
白炒りごま...適宜

【作り方】
1、乾燥わかめは水で戻し、水気をしっかり切っておく。
きゅうりは薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶして、しんなりしたら水気を絞る。
トイモガラは皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
2、鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れる。トイモガラを1～1分30秒ほど湯がき、ザルに上げて水気をしっかり絞る。※シャキシャキ食感がお好みなら、サッと湯がくくらいでOKです。
3、ボウルに調味料を混ぜ合わせ、具材と和える。
※お味噌はお好みのものをお使いください。
※トイモガラの太さや量によって、調味料は調整してください。