こんにちは。

だんだん涼しくなってきて、おやつも焼き菓子や温かいものを作ることが増えてきました。

今回は、さつま芋を使った塩キャラメルのケーキをご紹介します。

最近は、米油を使ったお菓子を作ることが多いのですが、たまにはバターの香りがするリッチなケーキも食べたくなります。

バターと生クリームのコクに、さつま芋と塩キャラメルの甘じょっぱさが重なって、後を引くおいしさです。

焼き上がりはふんわりしていますが、一日置くとしっとり感が増して、さらにおいしくなります。

我が家では一日待てずにほぼなくなってしまうことが多い、人気の定番ケーキです＾＾

塩キャラメルは濃いめのキャラメル色になるまで加熱するのがポイント！ほろ苦さが加わり、味に深みが出ます。

温かい飲み物と一緒に、よかったらお試しください。

◎さつま芋の塩キャラメルケーキ

【材料】縦18×横8×高さ6cmのパウンド型1台分
さつま芋...正味150g（中１本程度）
・塩キャラメル
砂糖...50g
水...小さじ2
生クリーム...50ml
塩...小さじ1/3
・生地
無塩バター...80g
砂糖...80g
卵...M2個
薄力粉...80g
アーモンドパウダー...20g
ベーキングパウダー...2g

【下準備】
・バターと卵は室温に戻しておく。
・粉類は合わせてふるっておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。

【作り方】
１、さつま芋は皮付きのまま1cm角に切り、5分ほど水にさらす。ザルにあげて水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wのレンジで4〜5分加熱しやわらかくする。

２、塩キャラメルを作る。
生クリームはレンジで20秒ほど加熱し、軽く温めておく。
砂糖と水をフライパンに入れて中火にかけ、フライパンをゆっくり回しながら砂糖を溶かす。濃いめのキャラメル色になってきたら、温めた生クリームを加えてフライパンを回しながら混ぜて火を止める。

３、[２]に塩とさつま芋を加え、ヘラで全体を混ぜ、粗熱を取っておく。

４、ボウルにバターと砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。溶き卵を6〜8回ほどに分けて加え、そのつどよく混ぜる。

５、ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。生地にツヤが出るくらいまで混ぜたら、[３]を加えてざっくりと混ぜる。※キャラメルの筋が多少残っていてもOK。

６、型に流し入れて表面を平らにならし、型を台に軽く2回ほど落とす。170℃のオーブンで約45分焼く。

７、焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱を取る。完全に冷める前にラップで包み、1日置くと、しっとり感が増してさらにおいしくなります。