こんにちは！

朝晩も少しずつ涼しくなり、ハロウィンのグッズもちらほら見かけるようになりましたね。

秋ですね～＾＾

さて今回は、"焼いたかぼちゃにえびとれんこんを合わせたサラダ"をご紹介します。

かぼちゃの甘みに、粒マスタードとはちみつを合わせたドレッシングがよく合います。

れんこんや赤玉ねぎのシャキッとした食感もアクセントに。

野菜たっぷり、しっかり食べ応えのあるサラダです。

かぼちゃは"β-カロテン"が豊富！まだまだ日差しが強いこの時期は、意識して取り入れたい食材です。

焼いたきのこや鶏肉を合わせてもおいしいですよ＾＾

良かったら、お試しください。

◎かぼちゃとえびのハニーマスタードサラダ

【材料】2～3人分
かぼちゃ...正味150g
れんこん...50g
えび...6尾
赤玉ねぎ...1/4個
フリルレタス...3～4枚
にんにく...1片
塩・こしょう...少々
オリーブオイル...適量
＜ハニーマスタードドレッシング＞
ａ粒マスタード...大さじ1
ａりんご酢...大さじ1
ａはちみつ...小さじ2
ａ塩...2つまみ
オリーブオイル...大さじ2

【作り方】
1、[ａ]を混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
2、赤玉ねぎは薄切りにして水にさらす。フリルレタスは食べやすい大きさにちぎり、水気を切った赤玉ねぎと合わせておく。
3、かぼちゃは1cm厚さの食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにし、大きいものは四つ切りにする。にんにくは薄切りにする。
4、えびは背ワタを取り、殻と尾を除いてさっと洗い、水気を拭いて塩・こしょうを振る。
5、フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べ、軽く塩・こしょうを振って焼く。火が通ったら一度取り出す。
6、同じフライパンに、油が足りなければオリーブオイルを少々足し、にんにくを炒める。香りが出たらえびを加え、火が通るまで焼く。
7、器にフリルレタスと赤玉ねぎを盛り、かぼちゃ、れんこん、えびをのせ、ドレッシングをかける。