こんにちは。

朝晩、だいぶ涼しくなってきたので、お鍋などの温かい料理が恋しくなりますね。

今回は、おでんやお鍋にも使える「がんもどき」をご紹介します。

豆腐に椎茸、人参、生きくらげ、長芋などを加えた、具だくさんのがんもどきです。

"がんもどき"というと、おでんのように煮込んでいただくイメージがありますが、手作りの楽しみは、揚げたてのサクサクとした食感をそのまま味わえること。

塩や醤油をかけて、熱々をいただくのがおいしくて、ついつい手が伸びてしまいます。

揚げたてをそのまま味わうのも、お鍋やおでんの具にするのも我が家の定番です。

お出汁がじゅわっとしみ出すがんもどきも、また違ったおいしさがありますものね。

葉物野菜の価格高騰で、お鍋の具材選びも悩ましいところですが、比較的価格が安定しているきのこや根菜をたっぷり使ったおでんやお鍋など、工夫しながら楽しみたいですね。

季節の変わり目、体調に気をつけてお過ごしくださいね＾＾

◎がんもどき

【材料】8～10個分
もめん豆腐...一丁（400g）
椎茸...2個
人参...3cmぐらい
生きくらげ...１枚
長芋...50g
塩...小さじ1/2
薄口醤油...小さじ1/2
片栗粉...大さじ1
揚げ油...適量

ポイント：豆腐はしっかり水切りをすること。水っぽいとまとまりも悪く、味がぼやけてしまいます。

【作り方】
1、豆腐は重石をしてしっかり水切りする。（水切り後300g程度を目安に）
2、椎茸、人参、生きくらげはみじん切りにし、長芋はすりおろす。
3、[１]をポリ袋に入れ、袋の上からよく揉んでつぶす。[２]と塩、薄口醤油、片栗粉を加え、さらに揉んでよく混ぜる。
4、ゴルフボールくらいの大きさに丸め、170℃に熱した油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
5、お皿に盛り付け、お好みで醤油をかけていただく。大根おろしや生姜のすりおろしを添えても◎

具材は、ひじきや枝豆、ニラなど冷蔵庫にあるものを組み合わせても。お好みの具材で楽しんでくださいね♪