こんにちは。

涼しくなったと思ったら、また暑さが逆戻り。

10月も半ばを過ぎましたが、日中は汗ばむ日もあります。

なかなか落ち着きませんね。

さて、今回は「カオマンガイ風の鶏肉と舞茸の炊き込みご飯」をご紹介します。

カオマンガイは、タイの鶏肉料理。

鶏肉をゆで、そのスープで炊いたご飯と一緒にいただく料理ですが、今回は鶏肉と舞茸をお米の上にのせ、一緒に炊き上げる手軽な方法で作りました。

鶏肉の旨味を生かし、ご飯はほんのり塩味にして、生姜をたっぷり使った黒酢と味噌入りの特製だれをかけていただきます。

舞茸と生姜の風味がご飯に広がり、黒酢のほどよい酸味と味噌のコクが、鶏肉やご飯によく合いますよ(^^)

夏の疲れが残りやすい時季...日々の食事で体をいたわりながら、元気に過ごしたいですね。

よかったらお試しください。

◎カオマンガイ風 鶏肉と舞茸の炊き込みご飯

【材料】4人分
鶏もも肉（大きめ）...1枚（約400g）
＜鶏肉下味用＞
・塩...小さじ2/3
・酒...大さじ1
生姜...2かけ
舞茸...1袋（約100g）
米...2合
三つ葉、青ねぎ、パクチーなど...お好みで
ラー油...お好みで
＜たれ＞
濃口しょうゆ...大さじ2
黒酢...大さじ1
きび砂糖...小さじ1
味噌...小さじ1

【作り方】
1、米は洗ってザルにあげておく。

2、鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、塩と酒を揉み込んで10分ほどおく。

3、生姜はみじん切りにする。舞茸は、大きめにほぐす。

4、小さな容器にたれの調味料を入れ、生姜のみじん切りの半量を加えて合わせておく。

5、炊飯鍋に米を入れ、2合の目盛りに合わせて水加減する。残りの生姜を加えて軽く混ぜ、米の上に鶏肉をのせ、周りに舞茸をのせて普通に炊く。

6、炊き上がったら鶏肉を取り出し、ご飯をざっくりと混ぜ合わせる。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

7、ご飯を器に盛り、鶏肉をのせ、お好みで三つ葉や青ねぎ、パクチーなどを添える。たれをかけ、辛みが欲しい場合はラー油をかけていただく。