こんにちは。

11月になりましたね。

そろそろ、年末に向けての大掃除も気になり始めました。

暖かいうちに少しずつ進めていきたいなと思います。今年こそは！目標です(^^;)

さて、今回は玉ねぎソースの豆腐ハンバーグをご紹介します。

豆腐を加えた肉だねは、びっくりするほどふんわり柔らかく、塩麹も加えると、さらにしっとりと旨みのあるハンバーグに仕上がります。

焼き上がったハンバーグには、肉汁の残ったフライパンで作る玉ねぎソースをかけて。

醤油ベースの甘みのあるソースに、大根おろしを添えて、さっぱりといただきます。

豆腐は軽く水気を取るだけ。

玉ねぎも炒めずに加えるので、下ごしらえも簡単です！

よかったらお試しください＾＾

🌟ポイント
●豆腐は木綿豆腐を使います。キッチンペーパーを2枚重ねにして豆腐を包み、上から軽く押さえて水気を取ります。
●肉だねに加える玉ねぎは細かいみじん切りにするのがポイント。片栗粉をまぶしてから肉だねに加えることで、玉ねぎの水分を片栗粉が吸い、肉だねになじみやすくなります。粗めに刻むと肉だねがまとまりにくくなるので、細かく刻んでくださいね。

◎玉ねぎソースの豆腐ハンバーグ

【材料】4人分
＜肉だね＞
合いびき肉...300g
卵...1個
生姜...1/2かけ
塩麹...大さじ1
木綿豆腐...150g（1/2丁）
玉ねぎのみじん切り...1/2個分
片栗粉...大さじ2
＜玉ねぎソース＞
玉ねぎの薄切り...1/2個分
みりん...大さじ3
濃口醤油...大さじ2
酒...大さじ2
大根おろし...適量
青ねぎの小口切り...適量

【作り方】
1、豆腐はキッチンペーパーを2枚重ねて包み、上から軽く押さえるようにして水気を取る。玉ねぎは半分は肉だね用に細かいみじん切りに、もう半分はソース用に薄切りにする。生姜はすりおろす。

2、ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、卵、おろし生姜、塩麹を加えてさらに練り混ぜる。

3、②に豆腐を加え、つぶしながらよく混ぜる。肉だねの端に肉だね用の玉ねぎを加え、その上に片栗粉を振り入れる。玉ねぎに片栗粉をまぶすように混ぜ、なじんだら全体をよく混ぜ合わせる。

4、肉だねを4等分して小判形に整える。フライパンに植物油小さじ2（分量外）を熱し、中火で3分焼く。裏返して2分焼いたら、酒大さじ1（分量外）を振り入れ、蓋をして中火よりやや弱めの火加減で4〜5分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出す。

5、同じフライパンにソース用の玉ねぎを入れ、残った肉汁を絡めながら、しんなりするまで炒める。みりん、醤油、酒を加え、中火よりやや弱めの火加減で3〜4分、軽くとろみがつくまで煮詰める。※煮詰めすぎると味が濃くなるので注意してください。

6、器にハンバーグを盛り、玉ねぎソースをかける。お好みで大根おろしをのせ、青ねぎを散らす。