こんにちは！＾＾

寒さも増し、師走らしくなってきましたね。

今回はひだまり冬号Ｎｏ.２６のHappyRecipeから「海老のつや煮」をご紹介したいと思います。

おせち料理に登場する海老は、その姿が「腰が曲がる」ことに似ているため、健康で長生きできますようにという願いが込められています。また、海老は脱皮を繰り返して成長することから、出世を願う意味もあるようです。

祝いの席や年末の食卓にもぴったりの食材ですね！！＾＾

海老をつやよく仕上げるコツは...

海老を最初にサッと茹で、煮汁を絡めながら煮詰めていくこと！！
茹でることで、余分な臭みが抜けて、煮込み過ぎを防げるため、食感がよくなり、色も鮮やかに仕上がります。

また、早目の準備もおすすめです☆
冷凍保存もできるので、年末の忙しい時期には便利ですよ！（冷凍で３週間ほど）
食べる時は冷蔵庫で自然解凍。または耐熱容器に移し、レンジ600wで1分30秒ぐらい。

良かったら試してみてくださいね！！＾＾

◎海老のつや煮

【材料】
有頭海老... ６～８尾
酢・塩... 適宜
ａ水・酒...各１/４カップ
ａきび砂糖... 大さじ1
ａみりん... 大さじ2
ａ薄口醤油... 大さじ1／2

【作り方】
１、海老は殻つきのまま爪楊枝などで背ワタを取り、ひげはハサミで切る。
２、鍋に海老が被るぐらいの湯を沸かし、酢、塩少々加え、海老を1分ほど湯がき、ザルにあげて水気を切る。
３、フライパンに（ａ）を入れ、煮立ってきたら弱火にし、②を重ならないように並べ、煮汁をかけながら、煮汁が半量になるまで煮る。